5月份，杭州市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共35家。其中五星级饭店18家，四星级饭店10家，三星级饭店3家。市场总体表现如下：

饭店客房平均出租率为60.77%，其中散客平均出租率为35.29%；饭店平均房价为520元，其中散客平均房价为581.31元；饭店单房平均收益为313元；客房收入比为40.22%；餐饮收入比为47.88%；平均食品成本率为41.89%，平均酒水成本率为40.78%，平均人工成本率为24.35%，平均能耗成本率为7.49%；员工平均流失为5.33%；一线员工平均月薪为2569.91元。

五星级饭店平均出租率为56.96%，其中散客平均出租率为32.22%；平均房价为678元, 其中散客平均房价为759.05元；单房收益为390元；员工流失率为4.16%；一线员工平均月薪为2639.47元。

四星级饭店平均出租率为65.25%，其中散客平均出租率为41.92%；平均房价为375元, 其中散客平均房价为417.60元； 单房收益为247元；员工流失率为6.88%；一线员工平均月薪为2579.64元。

三星级饭店平均出租率为67.32%，其中散客平均出租率为41.77%；平均房价为270元, 其中散客平均房价为286.66元；单房收益为187元；员工流失率为2.80%；一线员工平均月薪为2433.03元。