5月份，山西省参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共30家。其中五星级饭店3家，四星级饭店7家，三星级饭店13家。市场总体表现如下：饭店客房平均出租率为54.52%，其中散客平均出租率为34.99%；饭店平均房价为227元，其中散客平均房价为257.16元；饭店单房平均收益为121元；客房收入比为32.57%；餐饮收入比为56.03%；平均食品成本率为49.83%，平均酒水成本率为48.82%，平均人工成本率为34.34%，平均能耗成本率为14.55%；员工平均流失为9.14%；一线员工平均月薪为1714.21元。

五星级饭店平均出租率为49.69%，其中散客平均出租率为26.12%；平均房价为476元, 其中散客平均房价为548.33元；单房收益为244元；员工流失率为5.63%；一线员工平均月薪为2403.82元。

四星级饭店平均出租率为54.25%，其中散客平均出租率为29.61%；平均房价为278元, 其中散客平均房价为337.14元； 单房收益为146元；员工流失率为13.68%；一线员工平均月薪为1757.57元。

三星级饭店平均出租率为55.85%，其中散客平均出租率为36.51%；平均房价为195元, 其中散客平均房价为205.07元；单房收益为108元；员工流失率为5.58%；一线员工平均月薪为1500.15元。