星级酒店总经理专题座谈会现场

中央出台“八项规定”后，在全社会掀起“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的热潮，受到人民群众的高度拥护和好评。然而，随着公款消费和奢侈会风等不良风气的扭转，酒店经营在不同程度上受到一定影响，经营业绩出现下滑现象。为深入分析了解酒店业出现的问题，帮助酒店适应市场需求变化，陕西省旅游局于2月19日召开星级酒店总经理专题座谈会，与省内20多家高星级、高端酒店总经理和旅游经济管理专家、学者一起共同探讨交流在提倡节约，反对浪费的新形势下，酒店业如何创新经营方式，改进服务，努力提高经济和社会效益的有效途径，措施和经验。会议还邀请了西北大学经济管理学院博士生导师，MBA教育中心主任杜跃平教授对上述问题进行了理论讲解。省旅游局副局长徐明正出席了会议并讲话。

会议接待明显减少，经营总量影响不大

会上，天域凯莱、唐城宾馆、古都新世界、皇后大酒店、志诚丽柏、万达希尔顿、威斯汀、世纪金源、西安喜来登、君乐城堡等酒店的负责人分别就本企业1、2月份的经营情况做了介绍。总体来看，各酒店1月份经营收入与往年同期相比稳中有升，2月份经营受政府一些部门和部分国企会议取消，加之春节前后两周市场“真空期”影响，业绩均出现明显下滑。其中以会议接待为主的酒店收入下降10—20%，而以商务接待为主的酒店受影响程度不大。与往年同期相比，今年春节黄金周期间游客接待的大幅增加对会务接待减少形成一定弥补。

回归理性消费，同样是酒店业的心声

身为酒店从业者，各酒店负责人在日常工作中目睹餐桌上的浪费同样深感痛惜，对中央和总书记提出的“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的要求表示衷心拥护。陕西旅游饭店协会也向全省旅游饭店行业发出了倡议书。天域凯莱酒店副总经理马永芳说，厨师精心烹制的菜肴端上桌后，客人剩下一大半，这不只是消费者的浪费，也是员工劳动的浪费；唐城宾馆总经理王文杰认为，“八项规定”是对人们养成合理消费习惯的督促；古都酒店总经理周秦生表示：“八项规定”出台，就是让消费回归理性，对于酒店来说就是要按照这个理念调整经营思路，改进提升服务。

为深入贯彻“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”精神，各酒店积极落实到服务工作中，如，天域凯莱酒店要求服务员在客人点菜时适时提醒客人根据需求点餐，主动协助客人把剩下的饭菜打包，同时在打包盒上力求美观，让客人愿意打包。皇后大酒店为客人提供餐盒份餐等多种用餐选择，还要求服务员主动为桌餐客人分餐以减少浪费。在自助餐上，大多数酒店也采取设置水牌的方式提醒客人根据需要取餐；根据用餐客人数量勤补餐等措施有效减少了用餐时的浪费现象。