根据和泰智业提供的统计结果，6月份，上海市参与饭店经营数据统计分析系统并提交有效数据的饭店共37家。其中五星级饭店12家，四星级饭店14家，三星级饭店10家。市场总体表现如下：饭店客房平均出租率为56.53%，其中散客平均出租率为36.20%；饭店平均房价为522元，其中散客平均房价为580.89元；饭店单房平均收益为303元；客房收入比为51.42%；餐饮收入比为36.12%；平均食品成本率为38.07%，平均酒水成本率为31.42%，平均人工成本率为36.15%，平均能耗成本率为8.93%；员工平均流失为3.83%；一线员工平均月薪为3367.81元。
五星级饭店平均出租率为56.12%，其中散客平均出租率为29.32%；平均房价为807元, 其中散客平均房价为880.91元；单房收益为454元；员工流失率为3.95%；一线员工平均月薪为3737.71元。
四星级饭店平均出租率为62.72%，其中散客平均出租率为48.66%；平均房价为479元, 其中散客平均房价为532.78元； 单房收益为304元；员工流失率为3.22%；一线员工平均月薪为3436.31元。
三星级饭店平均出租率为47.84%， 其中散客平均出租率为30.41%；平
均房 价为261元, 其中散客平均房价为394.1元；单房收益为132元；员工流失
率为4.21%；一线员工平均月薪为2914.82元
