中新网太原5月5日电 (赵静)5日，“千策杯”第五届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛在山西太原开幕，来自全国的600余名选手与多家企业参与其中。在场企业负责人说，现在人员流动性太强，培训好的人员总会因种种理由离职。

 　　在比赛现场，参赛选手都在紧张的做赛前准备，为赢得好的印象，选手们服装上也煞费苦心，均着定制服装，突显出自己的气质，而一些略带民族风格的服装更为比赛增色不少。

　　西餐餐会摆台赛区，第一组的选手正规整桌布与餐具，与中餐不同，西餐的餐具较为复杂，前期准备尤为关键。只见选手将桌布叠的方正摆在一脚，刀叉、酒杯都按顺序摆好。比赛一开始，各位选手就按照摆台顺序将餐具依次摆开，虽然做了充足的准备，但3分钟的比赛时间还是颇为紧张。

　　一位刚满18岁的选手告诉记者，现在已不为就业发愁，但这次比赛对于仍十分重要，成绩优异便可进入心仪的酒店工作。类似的学生还有很多，多位职业院校负责人表示，每年毕业学生都供不应求，一个学生会有多个选择机会。

　　除此之外，中式铺床、中餐宴会摆台、鸡尾酒调制等赛区的比赛也紧张的进行着，企业的相关负责人在一旁认真观摩，不时还向各位领队、老师发放名片，希望借此机会为企业觅得优秀人才。

　　长期以来，服务行业流动性较大使得餐饮业有很大用人缺口，不断招募、培训成为企业一个不小的负担。千策科技的副总巩高峰说，现在非专业院校的员工，招募后还需要半年或9个月的培训，往往一年下来要花300万左右培训费，但他们往往工作三年后就会陆续离职。

　　“就目前来说，直接能进入工作状态的人才还是很少，一般的毕业生都达不到这个要求。所以现在开始定点在学校选人、培养，毕业后通过3个月培训即可上手。”巩高峰说。

　　据了解，全国目前有1.4万家星级酒店，山西的五星级酒店也有18家，其中员工基本都来自专业院校。王春玲称，“目前山西餐饮业还是与沿海发达城市相差甚远，近年来沿海城市在引企入校、引教入企已有不错的成绩，起步较晚的山西仍处于瓶颈期，希望借这次的平台吸取教学经验，助推山西旅游教育的新发展”(完)